معلومات وإرشادات التخزين / طريقة الطهي والتبريد كيفيّة حفظ الأرز ساخنا/إعادة التسخي

Document Actions

التخزين
  لا تقتصر أهمية الأرز كعنصر أساسي في القطاع الفندقي والتمويني على سعره فحسب، بل على إمكانية تخزين كميات كبيرة منه دون الحاجة الى مساحة كبيرة وبالتالي 'تخفّض كلفته المتدنية أصلاً على نحوٍ أكبر. كما وأن مواصفاته تسمح بتخزينه لفترات طويلة وهو أمر عمليٌ للغاية. 'يخزّن الأرز غير المطبوخ لمدة غير محدّدة شرط حفظه داخل عبوات أو أوانٍ محكمة الإقفال ووضعه في مكان جاف وبارد. أما اذا كانت الغاية تخزين الأرز لفترات أطول، فيُنصح بوضعه داخل الثلاجة. فمن خلال حفظ الأرز بهذه الطريقة الطبيعية، نحفظ له أيضاً نكهته وعناصره الغذائية. أما الأرز البني وبسبب إحتواء طبقات النخالة فيه على الزيوت، فيُمكن تخزينه على درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر فقط. ولإطالة مدة تخزينه 'ينصح بوضع الأرز البني في الثلاجة.

 

        بمقدورك وبكل تأكيد، تبريد الأرز المطبوخ أو تجميده بوضع الأرز فور الإنتهاء من طهيه في وعاء مسطح ومغطى على حرارة 8 درجات مئوية وتركه لمدة 90 دقيقة. يوضع بعدها الأرز في الثلاجة على حرارة 1-5 درجات مئوية. فبإتباع هذه الطريقة، 'يحفظ الأرز مبرداً لمدة 3أي ام. أما اذا رغبت بتجميد الأرز المطبوخ، فينصح بتقسيم الكمية الى حصص صغيرة متساوية الأمر الذي يسهل تسييحه. يجب استعمال الأرز المجّمد خلال ستة اشهر من تاريخ تجميده.
 

by ag آخر تعديل 2006-12-19 09:13