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250
g
de riz long grain américain étuvé
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120
g
doignons, coupés en morceaux
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75
g
de beurre ou de margarine
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750
g
de moules surgelées, décongelées
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gousses dail, finement hachées
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500
g
de céleri, coupé en tranches fines
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poivre noir fraîchement moulu
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2500
ml
de bouillon de poulet
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500
g
de tomates épépinées et coupées en fins morceaux
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500
g
dépinard frais, soigneusement lavé
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Soupe de moules au riz
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Préparation
Verser le riz et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et faire cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans le beurre chaud. Quand ils sont transparents, ajouter les moules, l'ail et le céleri et faire revenir 3 minutes en remuant continuellement. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les tomates et les épinards. Porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire 5 à 8 minutes. Ajouter le basilic haché et remuer. Servir avec le riz et garnir de feuilles de basilic.
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