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7
g
de poivre rouge moulu
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2500
g
de poulet en morceaux
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350
ml
deau (pour le poulet)
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400
g
de riz long grain américain
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800
ml
deau (pour le riz)
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coriandre ou persil plat pour garnir
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Poulet au curry à la pakistanaise
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Préparation
Mélanger l'ail, le mélange d'épices, le poivre rouge, le curcuma, le paprika, le cumin et le poivre noir dans un petit saladier et mettre de côté. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter les morceaux de poulet, faire dorer en retournant de temps en temps. Retirer de la poêle. Faire cuire les oignons dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le mélange d'épices en remuant et faire cuire de 1 à 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter l'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter à feu doux en arrosant de temps en temps 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'à ce qu'on puisse enfoncer facilement une fourchette dans le poulet en libérant un jus clair et non rouge.
Verser le riz et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Servir le curry avec le riz chaud, parsemé de persil ou de coriandre.
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