Recipe for 4 persons
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1 cuillerée à soupe de beurre clarifié ou dhuile
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750 g de buf maigre, coupé en cubes
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2 gousses dail, finement hachées
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1 poivron vert, 1 rouge, et 1 jaune, épépinés et coupés en gros morceaux
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1 cuillerée à soupe de feuilles dorigan
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1 cuillerée à café de graines de cumin
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3 piments rouges, finement hachés
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2-3 cuillerées à café de maïzena
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80 cl de bouillon de buf
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200 g de riz long grain américain
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Chili à la texane
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Préparation
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle et ajouter le buf. Faire revenir 10-12 minutes à feu très vif. Ajouter l'ail, les poivrons, les piments et les épices. Remuer vigoureusement et faire revenir 2 minutes.
Dissoudre la maïzena en la remuant dans un peu d'eau. Verser sur le buf et remuer constamment pendant environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de buf. Faire mijoter fortement pendant environ 25 minutes. Remuer toutes les 5 minutes. Faire cuire ensuite 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, verser le riz et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, remuer une fois, couvrir et faire cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Servir avec le chili.
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