Recipe for 4 persons
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500 g de saucisses de porc fumées
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200 g de riz long grain américain étuvé
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½ litre de bouillon de poulet
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850 g de tomates en boîte
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roux brun (tout prêt voir note)
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425 g de maïs en boîte, égoutté
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4-5 petites tomates, coupées en quartiers
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1 gros poivron jaune, coupé en petits morceaux
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baies roses, persil et basilic pour garnir
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Gombo aux légumes et aux saucisses
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Préparation
Couvrir les saucisses d'eau dans une casserole, couvrir et faire mijoter 10 minutes. Egoutter et couper en tranches. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée. En même temps, faire cuire le bouillon et les tomates avec le sel, l'ail et le piment environ 20 minutes dans une casserole couverte, puis épaissir avec le roux brun. Ajouter le maïs, les tomates fraîches, le poivron et les saucisses, et faire mijoter 5 minutes. Assaisonner selon le goût et servir avec le riz, parsemé de baies roses, persil et basilic hachés.
Note : Pour faire votre propre roux, mettre 2 cuillerées à soupe d'huile et 3 de farine dans une poêle à fond très épais et faire cuire à feu assez doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur brun foncé. Attention à ne pas laisser brûler. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur dans un bocal à couvercle hermétique. Remuer avant emploi si le mélange s'est défait.
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